Los 9 mejores sistemas de afilado de cuchillos de 2023

El afilador de cuchillos eléctrico profesional Chef's Choice Trizor 15XV devuelve la vida a las hojas desafiladas increíblemente rápido y, además, es fácil de usar.

Adria Valdés Greenhauff ha escrito para numerosas publicaciones, incluidas Better Homes & Gardens, Food & Wine, Southern Living y Allrecipes.

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Mejores casas y jardines / David Hattan

Los cuchillos de cocina afilados son una herramienta imprescindible para cualquier chef casero. Desde picar verduras hasta filetear pescado y aves, los cuchillos de cocina afilados y eficaces pueden ahorrarle tiempo durante la preparación de las comidas. Para ayudar a mantener sus cuchillos afilados y eficaces, afílelos periódicamente con un sistema de afilado de cuchillos.

Los sistemas de afilado de cuchillos son herramientas que afilan las hojas contra una superficie dura y rugosa para pulir y suavizar sus bordes. Los afiladores de cuchillos pueden ser manuales o eléctricos y normalmente utilizan piedra o diamante para ayudar a afilar los bordes de los cuchillos, lo que garantiza un corte afilado incluso después de muchos usos.

Corey Milligan, fundador de New West KnifeWorks, dice que lo primero que hay que saber sobre el afilado de cuchillos es que conllevará una curva de aprendizaje, independientemente del tipo de sistema que elija. "La verdad es que el mejor afilador eres tú", dice. "Por lo tanto, es necesario encontrar un sistema que no sólo funcione bien, sino que además puedas disfrutar de su uso".

Para ayudar a delimitar los mejores sistemas de afilado de cuchillos del mercado actual, investigamos la categoría y analizamos aspectos como el material, la precisión, la facilidad de uso y el precio accesible.

Aquí están nuestras recomendaciones sobre los mejores sistemas de afilado de cuchillos.

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Este sistema funciona increíblemente rápido, aproximadamente un minuto para el primer afilado y unos 10 segundos para el reafilado.

Es más caro que la mayoría de las otras opciones de esta lista, pero vale la pena la inversión.

El afilador de cuchillos eléctrico Chef's Choice Trizor 5XV convertirá sus cuchillos de cocina estándar en herramientas de alto rendimiento con bordes Trizor XV de 15 grados, gracias a un proceso altamente efectivo de tres pasos.

La primera y la segunda etapa utilizan abrasivos de diamante puro para limar y afilar los bordes de los cuchillos, mientras que la tercera etapa utiliza un sistema abrasivo flexible para pulir y fortalecer, lo que ayuda a prolongar la vida útil de las hojas rectas y dentadas. Un sistema de resorte flexible ajusta automáticamente el ángulo de la cuchilla para ayudarle a mantener un mayor control durante el proceso.

Nos encanta que este sistema de afilado de cuchillos sea rápido y muy fácil de usar. Puede completar un afilado por primera vez en aproximadamente un minuto, mientras que el reafilado tarda unos 10 segundos. Para operar, simplemente use el interruptor de encendido/apagado y mueva su cuchillo a través de las tres facetas diferentes, que están específicamente configuradas en diferentes ángulos para una precisión más precisa.

Con solo 10 pulgadas de ancho y un peso de aproximadamente 4 libras, se puede usar cómodamente en cualquier encimera de la cocina y guardar fácilmente en cualquier gabinete de la cocina. También obtiene la tranquilidad de una garantía limitada de tres años.

El Chef's Choice Trizor 5XV no es la elección más económica de nuestra lista, pero el rendimiento, la facilidad de uso y el tamaño convenientemente compacto hacen que valga la pena la inversión en este sistema de afilado de cuchillos.

Precio al momento de la publicación: $180

Detalles del producto: Dimensiones:10 x 4,25 x 4,25 pulgadas |Tipo: Eléctrico |Material: Diamante |Garantía: 3 años, limitado

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Tiene una base antideslizante y un mango ergonómico.

Puede que no dure tanto como otras opciones de nuestra lista.

Si es nuevo en el afilado de cuchillos o busca una opción mucho menos costosa, esta elección de PriorityChef es el mejor sistema de afilado de cuchillos. Esta herramienta cuenta con un afilador manual de dos etapas que está diseñado específicamente para mantener los cuchillos de borde recto con un aspecto afilado.

En la primera ranura, encontrarás una rueda recubierta de diamante que te ayudará a limar el borde de la hoja de tu cuchillo. Para usarlo, simplemente pase el cuchillo unas 10 veces. La segunda ranura pulirá su cuchillo con la ayuda de una muela de cerámica. Al igual que en el paso uno, simplemente pasa el cuchillo unas 10 veces para obtener mejores resultados.

Además de ser fácil de usar, este afilador de cuchillos está fabricado con acero inoxidable duradero y cuenta con un diseño elegante y minimalista, que facilita su integración en cualquier estética de cocina. Este afilador de cuchillos también cuenta con una base antideslizante para ayudar a mantener su dispositivo estacionario mientras afila sus cuchillos. También tiene un mango ergonómico que proporciona un mejor control y hace que el afilador sea fácil de agarrar.

Debido a su bajo precio, es posible que no dure tanto como otros sistemas de afilado de cuchillos de nuestra lista. Sin embargo, dado que es fácil de usar y asequible, este es el mejor sistema de afilado de cuchillos para quienes buscan una opción económica.

Precio al momento de la publicación: $15

Detalles del producto: Dimensiones:7,5 x 2,5 x 2,5 pulgadas |Tipo: manuales |Material: Diamante y cerámica |Garantía: 60 días

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Se trata de un sistema versátil capaz de afilar incluso cuchillos y cuchillas ultrafinos.

Sólo viene con un módulo de afilado de 20 grados.

Cualquier colección de cuchillos de alta gama es digna de un sistema de afilado de cuchillos igualmente de alta gama. Entonces, si está buscando invertir un poco, el mejor sistema de afilado de cuchillos es esta elección de Chef's Choice. Esta herramienta de calidad comercial cuenta con un afilador de 3 etapas con tecnología patentada Edge Select que le permite elegir un filo que se adapte a su tarea de corte específica. Los discos abrasivos de diamante y una lima súper fina dan como resultado bordes muy afilados.

Con unas medidas de aproximadamente 12,5 pulgadas de largo y poco menos de 5 libras, este es un sistema de afilado de cuchillos eléctrico sorprendentemente liviano que no ocupará demasiado espacio en su cocina.

Este sistema de afilado de cuchillos viene con un módulo de clase de 20 grados fácilmente extraíble que funcionará para la mayoría de los cuchillos de cocina americanos y europeos de borde recto y dentados. Nos encanta que también puedas cambiar este módulo por un módulo de afilado de cuchillos de cerámica o de 15 grados, lo que lo convierte en la opción más versátil de nuestra lista.

Sin embargo, estos últimos módulos deben adquirirse por separado. Si está buscando un sistema que pueda abordar cuchillos cerámicos y ultrafinos, vale la pena invertir en esta elección. Sin embargo, si tiene principalmente cuchillos de cocina estándar, es posible que desee considerar una opción más económica con un módulo de 15 grados.

Precio al momento de la publicación: $680

Detalles del producto: Dimensiones:12,6 x 5,12 x 5,51 pulgadas |Tipo: Eléctrico |Material: Diamante |Garantía: Un año, repuestos y mantenimiento.

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Este sistema de un solo paso utiliza la técnica centenaria de frotar el cuero para afilar y pulir eficazmente incluso los cuchillos más desafilados.

El afilado en ángulo de 14 grados funciona mejor para cuchillos pequeños y medianos, como cuchillos para carne y cuchillos para pelar.

La marca alemana Wüshtof existe desde el siglo XIX y se ha ganado la reputación de producir cuchillos de alta calidad. Por lo tanto, no sorprende que la marca también ofrezca un sistema de afilado de cuchillos altamente eficaz para mantener las cuchillas de la cocina en óptimas condiciones.

A diferencia de otros sistemas que utilizan discos abrasivos de diamante o aceros de afilado gruesos, el afilador eléctrico Easy Edge utiliza una correa de cuero que se basa en la fricción para ayudar a limar la hoja de cualquier cuchillo sin filo.

El afilado de cuero, una práctica manual de afilado de cuchillos que se ha utilizado durante siglos, va un paso más allá que simplemente pulir los cuchillos: hay fibras microscópicas en el cuero que pueden agarrarse al metal de la hoja para realinearla. Esto da como resultado una hoja más afilada y suave.

El sistema de un solo paso es fácil de usar. Simplemente coloque su cuchillo en la ranura de afilado y deje que la máquina haga su magia. Hay tres etapas de afilado para garantizar un acabado suave y nítido, una conveniente guía de ángulo intercambiable y succión de polvo integrada para minimizar el desorden.

Tenga en cuenta que el afilado en ángulo de 14 grados funciona mejor para cuchillos pequeños y medianos. Úselo con sus cuchillos para pelar y rebanar favoritos para obtener mejores resultados.

Precio al momento de la publicación: $200

Detalles del producto: Dimensiones:12 x 8 x 6 pulgadas |Tipo: Eléctrico |Material: Estropajo para cuero y compuesto para pulir |Garantía: 1 año, repuestos y mantenimiento

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Sin necesidad de toma de corriente, puede utilizar este afilador de cuchillos liviano y portátil prácticamente en cualquier lugar.

Este afilador fue diseñado para cuchillos estándar y no funciona con cuchillos para filetear ni con cuchillas ultrafinas.

Los afiladores de cuchillos manuales son convenientes porque no dependen de una toma de corriente para funcionar. Elegimos esta elección de Chef's Choice como el mejor sistema de afilado manual de cuchillos porque cuenta con un afilador manual de tres etapas que utiliza discos abrasivos de diamante en cada etapa para formar un ángulo en cada lado de la hoja, lo que ayuda a mantenerla afilada por mucho más tiempo. También afila toda la longitud de la hoja, lo que hace que cortar, cortar en cubitos y picar sea más eficaz.

Debido a que no es necesario enchufar este afilador de cuchillos a un tomacorriente, puede usarlo prácticamente en cualquier lugar, lo que lo convierte en una herramienta útil para vehículos recreativos o autocaravanas. También nos encanta que este afilador de cuchillos manual sea fácil de usar y esté diseñado para funcionar con la mano derecha o izquierda. También viene con una base antideslizante que evita que el afilador se deslice por la encimera mientras está en uso.

Tenga en cuenta que este afilador de cuchillos fue diseñado para adaptarse a cuchillos de borde recto o dentados de clase de 15 o 20 grados, que cubre la mayoría de los cuchillos estadounidenses y europeos estándar.

Sin embargo, si tiene otros cuchillos más finos o delicados, como hojas o cuchillas para filetes de pescado, querrá buscar algo diseñado para una clase de grado superior (de 25 a 30 grados) dependiendo de sus cuchillos específicos.

Precio al momento de la publicación: $35

Detalles del producto: Dimensiones:9,62 x 2,37 x 3,5 pulgadas |Tipo: manuales |Material: Diamante |Garantía: 1 año, repuestos y mantenimiento

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Las hojas de precisión especiales minimizan las conjeturas al guiar el posicionamiento de los cuchillos para garantizar resultados perfectos.

No puedes pasar hojas de doble sierra a través de este afilador.

Un sistema de afilado de cuchillos puede resultar una compra intimidante para el cocinero casero novato. Y aunque los afiladores de cuchillos eléctricos suelen ser más rápidos y fáciles de usar que otras opciones manuales, algunos modelos aún requieren una curva de aprendizaje. Si está buscando algo que sea extremadamente fácil de usar, esta selección de Presto es una excelente opción.

Elegimos este como el mejor afilador de cuchillos de nivel básico por varias razones. Tiene un sistema de dos pasos frente al sistema de tres pasos que se ve en otros modelos. Utiliza prácticas guías de hoja de precisión que sujetan el cuchillo en el ángulo perfecto, minimizando cualquier conjetura. También funciona extremadamente rápido, creando un borde afilado en segundos gracias a sus ruedas de afilado Saphrite, el mismo material que utilizan los profesionales.

También apreciamos el diseño ergonómico y las ventosas en la parte inferior de la base, que mantienen el afilador de cuchillos en su lugar y minimizan los resbalones accidentales.

Tenga en cuenta que, si bien esta herramienta funciona excepcionalmente bien con la mayoría de los cuchillos de borde recto estadounidenses y europeos, no funcionará con hojas de doble sierra como las que se encuentran en los cuchillos para pan. Pero por el precio, este sistema de afilado de cuchillos definitivamente vale la pena.

Precio al momento de la publicación: $45

Detalles del producto: Dimensiones:9,9 x 7,2 x 4,8 pulgadas |Tipo: Eléctrico |Material: Safrita |Garantía: Un año, cubriendo cualquier defecto de fabricación.

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A diferencia de otras piedras de afilar, ésta no necesita remojarse en agua antes de su uso.

Debido a que se trata de una piedra de afilar manual, requerirá más paciencia que usar una opción eléctrica.

Una piedra de afilar de alta calidad como esta púa de Naniwa es extremadamente eficaz para ayudar a que las hojas de los cuchillos vuelvan a estar afiladas. Para ello, elimina rápidamente cantidades sustanciales de hoja, elimina fácilmente las virutas o incluso establece un nuevo ángulo de bisel en los cuchillos.

Esta piedra de afilar está hecha de piedra de agua sintética de grano 3000 que ofrece una gran dureza y efectos de pulido. A diferencia de otras piedras de afilar, no es necesario remojar ésta en agua antes de cada uso. Simplemente agregue un ligero chorrito de agua y estará listo para usar.

Si bien requiere un poco más de paciencia que pasar los cuchillos por un afilador eléctrico, el Chosera 3000 es una excelente opción para cuchillos finos y delicados. Los sistemas de piedra de diamante, aunque se afilan rápidamente, son agresivos y pueden dejar pequeñas marcas en la hoja. La Chosera 3000 eliminará rápidamente el metal de su hoja, dejando un borde suave y agradable sin comprometer el resto del material.

Asegúrese de seguir las instrucciones de cuidado con esta opción; si no se cuida adecuadamente, esta piedra puede agrietarse después de un uso prolongado. Asegúrate de seguir un mantenimiento adecuado para aprovechar al máximo tu piedra de afilar.

Precio al momento de la publicación: $103

Detalles del producto: Dimensiones:8,27 x 2,76 x 0,98 |Tipo: manuales |Material: Piedra de grano 3000/piedra de agua sintética |Garantía: Garantía de 90 días contra defectos del producto

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Lo suficientemente pequeño como para caber en su bolsillo, este es un afilador de cuchillos perfecto para usar mientras viaja.

Deberá tener cuidado al colocar los dedos para evitar lesiones.

Si está buscando el mejor sistema de afilado de cuchillos para viajar, un afilador de fijación rápida como el Lansky D-Sharp es una excelente opción. Ligero y compacto, este afilador proporciona un ajuste de la hoja súper rápido sin la necesidad de equipos más grandes, lo que lo convierte en una solución perfecta para llevarlo a pescar o acampar.

Utiliza diamante para limar eficazmente los bordes de sus cuchillos, así como una piedra de cerámica que pulirá las hojas rectas y dentadas, dejándolas como nuevas nuevamente. Debido a que puede elegir entre cuatro ángulos de afilado diferentes, este afilador de cuchillos es especialmente útil para realizar una variedad de tareas de cocina.

Los ángulos de 17, 20 y 25 grados pueden afilar las hojas para cortar en cubos, cortar y pelar todos los días, mientras que el ángulo de 30 grados es perfecto para los cuchillos delicados que se usan para rebanar y picar.

Como sugiere el nombre, este es un sistema de afilado de solución rápida y no reemplazará efectivamente un sistema de afilado de cuchillos más completo a largo plazo. También querrás tener cuidado al colocar los dedos durante el uso para evitar lesiones. Si eres nuevo en el afilado de cuchillos, quizás quieras considerar una opción diferente.

Precio al momento de la publicación: $25

Detalles del producto: Dimensiones:1 x 1 x 1 pulgadas |Tipo: manuales |Material: Diamante/cerámica |Garantía: 1 año fabricante

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Este sacapuntas es ligero y fácil de guardar.

Está pensado como herramienta de mantenimiento y no funciona bien en hojas muy desgastadas.

Cuando se trata de los mejores sistemas de afilado de cuchillos, una herramienta de cerámica como esta selección de Bob Kramer de Zwilling es eficaz y resistente al desgaste, lo que la convierte en una excelente opción para quienes planean usar sus afiladores de cuchillos con mucha frecuencia.

Esta varilla de 10 pulgadas está fabricada con acero afilado de fabricación japonesa que afilará los cuchillos mucho más rápido que los sistemas que liman con diamante u otro material. Podrás ver la diferencia con solo unos cuantos tirones cuidadosos.

Esta varilla de afilar de cerámica también tiene un mango de plástico resistente que es cómodo de usar. También nos gusta que requiere solo un paso (unos pocos golpes en la hoja) en comparación con otros sistemas de afilado de varios pasos, que pueden tardar hasta 10 minutos con cada uso. Esto significa que pasarás menos tiempo afilando.

Vale la pena señalar que esta varilla de afilado es ideal para usar en hojas rectas de acero al carbono. Si tiene cuchillos hechos de acero semiinoxidable, cobalto, aleación de titanio o cerámica, es posible que desee buscar otras opciones.

También está destinado a ser una herramienta de mantenimiento, lo que significa que es más eficaz cuando se usa en cuchillos que aún están afilados. Si tiene cuchillos desafilados que requieren un afilado exhaustivo, es posible que desee buscar un sistema de afilado más completo.

Precio al momento de la publicación: $116

Detalles del producto: Dimensiones:10 pulgadas |Tipo: manuales |Material: Diamante/cerámica |Garantía: Garantía limitada de por vida del fabricante

Elegimos el afilador de cuchillos eléctrico Chef's Choice Trizor 5XV como nuestra mejor elección general debido a su increíblemente efectiva abrasividad 100% de diamante que permite afilar sus cuchillos en solo 10 segundos. También nos gusta que sea compacto (pesa solo 4 libras), lo que hace que moverlo del gabinete de la cocina a la encimera sea muy sencillo.

Los mejores sistemas de afilado de cuchillos están disponibles en una amplia gama de tamaños para satisfacer sus necesidades. Las opciones de encimera pueden medir aproximadamente 12 pulgadas de ancho y 5 pulgadas de alto, lo que hace que sea fácil mantenerlas cerca para afilar rápidamente los cuchillos sin comprometer demasiado espacio en la cocina.

Las piedras para afilar cuchillos o las varillas para afilar pueden caber fácilmente en un cajón estándar, mientras que los afiladores de cuchillos de fijación rápida pueden ser lo suficientemente pequeños como para llevarlos en el bolsillo.

Al comprar los mejores sistemas de afilado de cuchillos, deberá elegir entre un sistema eléctrico o manual. Ambas opciones suelen utilizar discos abrasivos de diamante para afilar cuchillos. Algunos también cuentan con cerámica para pulir.

Otros tipos de herramientas manuales para afilar cuchillos incluyen correas de cuero, varillas de cerámica y piedras de afilar. Cada uno de ellos utiliza su material específico para descomponer el exceso de acero de sus cuchillos, lo que da como resultado un acabado suave y afilado.

Los mejores sistemas de afilado de cuchillos suelen oscilar entre ángulos de 15 a 30 grados. Esto simplemente significa en qué grado pulen el filo del cuchillo.

Para la mayoría de los cuchillos de cocina estándar, lo más eficaz es un ángulo de 15 a 20 grados. Sin embargo, para cuchillos de filo más fino, como ciertas cuchillas o los que se usan para filetear, querrás buscar algo con una precisión de 25 o 30 ángulos.

Al comprar los mejores sistemas de afilado de cuchillos, encontrará opciones que requieren diferentes niveles de habilidad. Los sistemas de afilado eléctricos suelen ser los más amigables para los principiantes, con muchas opciones incluso capaces de ajustar automáticamente la ubicación de los cuchillos para mantener un control preciso sobre el ángulo de afilado.

Los sistemas manuales de afilado de cuchillos, especialmente las varillas y las piedras de afilar, requieren una mayor curva de aprendizaje, principalmente para garantizar que esté afilando en el ángulo más ideal. Sin embargo, si desea tener más control sobre el afilado de cuchillos y le entusiasma la idea de perfeccionar sus habilidades con el cuchillo con el tiempo, un sistema de afilado manual de cuchillos podría ser adecuado para usted.

"Es algo realmente subjetivo", dice Milligan. "Algunas personas prefieren que sea como un arte, otras como una ciencia, y se diseñan diferentes sistemas para ambos tipos de personas".

"Hay muchos tipos de afiladores que son eficaces", dice Milligan. "Piedras, varillas de cerámica, artilugios". A menos que el producto lo especifique, querrás evitar un sistema de afilado de cuchillos eléctrico o manual porque puede dañar las hojas.

Para encontrar el mejor sistema de afilado de cuchillos para usted, asegúrese de que el dispositivo pueda afilar sus cuchillos en el ángulo necesario. Los ángulos de 15 a 20 grados son estándar para la mayoría de los cuchillos de cocina. Los ángulos más estrechos se utilizan mejor para cuchillos afilados, como cuchillos de pelar, mientras que los ángulos más amplios (entre 30 y 35 grados) se utilizan para cuchillas.

"Lo más importante es conseguir uno que sea altamente recomendado y que incluya videos que muestren cómo usarlo", dice Milligan. “Entonces aprende a ser un experto en el afilador que tienes. Practica y sigue así”.

Hay varios factores que afectan el filo general de un cuchillo y su duración. Esto incluye el material del cuchillo, para qué lo usarás y qué tan bien lo cuidas.

Como regla general, un buen cuchillo de acero inoxidable debe permanecer afilado entre 6 y 12 meses, pero puede durar hasta dos años con el cuidado y mantenimiento adecuados. El afilado regular garantizará la longevidad de sus cuchillos. También querrás evitar usar los cuchillos en materiales que puedan dañar el acero, como cerámica, vidrio, granito y mármol.

Según Milligan, todo depende de cuánto los uses. “Para un profesional que trabaja todo el día en la línea, podría ser diario”, afirma. "Para uso doméstico, semanal o mensual si su objetivo es mantenerlos realmente afilados".

Este artículo fue escrito por Adria Greenhauff, quien ha estado escribiendo sobre temas de alimentación y estilo de vida durante más de una década. Para elaborar esta lista, entrevistó a Corey Milligan, chef profesional y fundador de New West KnifeWorks.