Los 10 mejores afiladores de cuchillos de 2023

Para hojas precisas que hacen que cortar sea muy fácil.

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Muy simple / David Hattan

Cuando usas cuchillos, las hojas inevitablemente se desafilan con el tiempo. Un afilador de cuchillos confiable mantiene las hojas precisas para rebanar, cortar y cortar en cubitos, lo que las hace lucir brillantes y sentirse como nuevas. Los cuchillos afilados son mejores porque cortan los alimentos más rápido y con mayor precisión y son más seguros porque es menos probable que se resbalen.

"Cada vez que usas el cuchillo, la hoja se desafila ligeramente", dice Bri McKoy, autora de The Cook's Book. "Esto es cierto para todos los cuchillos de acero inoxidable. Con el tiempo, la hoja puede volverse desafilada, por lo que la primera vez que usas el cuchillo puedes cortar una manzana con poco o ningún esfuerzo, pero cuando lo usas número 800 puedes sentir como si estuvieras cortando. a un vegetal como un leñador no certificado. Lo mejor de los cuchillos de acero inoxidable es que son muy duraderos y pueden mantener su filo afilado afilándolos cada uno o dos meses”.

Para encontrar los mejores afiladores de cuchillos, investigamos docenas de opciones teniendo en cuenta factores como el tipo, el grano, la facilidad de uso y el precio. Además de McKoy, consultamos a Gavin Fine, chef y propietario de Fine Dining Restaurant Group, por su conocimiento experto sobre el uso de afiladores de cuchillos.

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El afilador tiene una platina manual y otra eléctrica.

No tiene función de afilado de tijeras.

El afilador de cuchillos híbrido Chef's Choice tiene funciones duales manuales y eléctricas y ruedas abrasivas de diamante grueso para un borde afilado y duradero. Puede utilizar este afilador en cuchillos de borde recto, como cuchillos de chef, cuchillos de estilo asiático y cuchillos de borde dentado, sin necesidad de lubricación adicional.

Para usarlo, pasa la hoja por el afilador eléctrico varias veces antes de cambiar al manual para darle el toque de pulido final. El afilador corta el metal a 20 grados, el ángulo de afilado ideal para la mayoría de los cuchillos. Sin embargo, es ruidoso, por lo que puede causarle dolor de oído si tiene mucho que afilar.

Si pasas mucho tiempo cocinando en casa, este afilador te ahorrará el dolor de cabeza de tener que cambiar tus cuchillos con frecuencia. Sólo tenga en cuenta que su motor se apagará automáticamente si se sobrecalienta, por lo que es posible que desee tomar descansos entre las sesiones de afilado para protegerlo del desgaste. Ten en cuenta que no está diseñado para afilar tijeras y tampoco tiene ranura para ellas.

Precio al momento de la publicación: $55

Tipo:Eléctrico, manual |Tipo de grano:Grueso |Dimensiones:7,31 x 3,25 x 4 pulgadas

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Se puede utilizar para cuchillos dentados y rectos.

El afilador no es tan duradero como otras selecciones.

Para uso informal en la cocina, el asequible afilador de cuchillos de 2 etapas KitchenIQ 50009 Edge Grip puede mantener las cuchillas afiladas para cortar carne, verduras o frutas. Además, puede utilizar este económico afilador de dos etapas en cuchillos rectos y dentados.

El lado grueso está hecho de carburo, que no es tan duradero como una superficie de diamante, pero aun así afila eficazmente las hojas sin filo. El otro lado tiene una varilla de cerámica para retoques y pulidos diarios. Para mayor seguridad, tiene un mango con borde en V que facilita el afilado sin que los dedos estorben. Este borde también evita que los cuchillos (especialmente los grandes) dañen la encimera mientras la pasas por el afilador.

Una de las mayores ventajas del Kitchen IQ 50009 es su tamaño pequeño y compacto. Cabe en la palma de tu mano y puedes guardarlo fácilmente dentro de un cajón o gabinete de la cocina. El único inconveniente es que las piedras de afilar se desgastan rápidamente, por lo que es posible que tengas que reemplazar este afilador con más frecuencia.

Precio al momento de la publicación: $10

Tipo:manuales |Tipo de grano:Grueso |Dimensiones:3,74 x 1,05 x 1,77 pulgadas

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Puedes afilar un cuchillo desafilado en segundos.

Las guías de ángulo están preestablecidas y no se pueden cambiar.

Si desea que sus cuchillos viejos parezcan nuevos, considere el afilador de cuchillos eléctrico Chef's Choice modelo 130. Esta opción utiliza abrasivos de diamante 100 por ciento medianos que afilan sus hojas rápida y fácilmente. Además, cuenta con afiladores de acero que crean dos tipos de acabados: una opción pulida para corte general y un acabado microdentado para corte de carne.

Puede utilizar este afilador para varios tipos de cuchillos, incluidos cuchillos de chef y de pan, pero no para tijeras de cocina ni cuchillos de cerámica. Este Chef's Choice cuenta con guías de ángulo de 20 grados integradas, para que siempre obtengas la posición correcta para afilar.

Afilar tu cuchillo en cada ranura solo lleva unos segundos. Una vez que enciendas el motor, tira de la hoja tres o cuatro veces en cada lado para obtener el filo que necesitas.

Precio al momento de la publicación: $123

Tipo:Eléctrico |Tipo de grano:Medio |Dimensiones:12 x 6 x 6,25 pulgadas

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Dispone de cuatro sacapuntas que incluyen ranuras de acero de tungsteno y cerámica.

Con él sólo puedes afilar hojas de borde recto.

Los afiladores eléctricos son convenientes, pero si desea tener más control mientras afila su cuchillo, opte por un afilador de cuchillos manual como el afilador de cuchillos Longzon 4 en 1. Este afilador es fácil de sostener, perfecto para retoques de rutina y puede afilar hojas peligrosamente desafiladas. El Longzon es tan fácil de usar como cualquier afilador eléctrico pero le permite controlar la presión y el ángulo.

El afilador tiene cuatro ranuras con granos gruesos y finos: una ranura de acero de tungsteno de alta resistencia para tijeras y cuchillos, una ranura abrasiva de diamante para pulir y restaurar daños en la hoja, y una ranura de cerámica para darle brillo y brillo. Aunque puedes afilar una amplia gama de cuchillos con esta púa, evita los cuchillos de cerámica o de sierra. Las cuchillas también pueden oxidarse cuando se exponen al agua, así que verifique que sus cuchillos estén completamente secos antes de insertarlos. Si bien afilar sus cuchillos con Longzon facilita su trabajo, puede llevar tiempo y práctica dominar la técnica.

Precio al momento de la publicación: $21

Tipo:Manual | Tipo de grano:Medio, grueso, fino | Dimensiones:9,06 x 1,73 x 3,07 pulgadas

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Puedes afilar tu espada con solo un par de golpes.

Utiliza zafiro para crear un borde afilado, pero un abrasivo de diamante es aún mejor.

Si necesita un afilador que no elimine mucho metal de la hoja de su cuchillo, no busque más que el afilador de cuchillos eléctrico EverSharp de Presto. Este afilador eléctrico de dos etapas puede afilar casi todos los tipos de cuchillos, incluidos los de aleación, carbono y acero inoxidable. Esta púa tiene un lado grueso y otro fino con zafiro, un material artificial casi tan duro como los diamantes. Puedes usarlo en hojas dentadas y no dentadas.

El proceso de afilado es bastante simple: configure el modo de afilado en grueso o fino, luego pase el cuchillo hacia adelante y hacia atrás varias veces a través de cada ranura en ambos lados. En la parte inferior hay pequeños contenedores para las virutas de metal.

El ángulo de afilado está preestablecido (como la mayoría de los afiladores eléctricos), por lo que no tendrá la flexibilidad de elegir su ángulo preferido. Para garantizar que el afilador no se mueva ni se resbale, tiene tres ventosas que lo mantienen firmemente en su lugar. Esta selección también viene con una garantía limitada de un año.

Precio al momento de la publicación: $45

Tipo:Eléctrico |Tipo de grano: Grueso, fino |Dimensiones:9,9 x 7,2 x 4,8 pulgadas

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Este afilador de cuchillos es fácil de usar y asequible.

Puede que no sea tan duradero como otras opciones de la lista.

Si es nuevo en el afilado y no quiere complicar demasiado el proceso, opte por el afilador con revestimiento de diamante Priority Chef. Este asequible afilador manual es versátil y puede afilar hojas rectas y dentadas con solo unos pocos golpes. Tiene una ranura recubierta de diamante que, aunque no es de tan alta calidad como un abrasivo 100 por ciento de diamante, es menos probable que se desgaste que otros abrasivos. También cuenta con un afilador de cerámica que es excelente para pulir y eliminar daños en la hoja del cuchillo.

En lugar de ventosas individuales, la parte inferior de la herramienta tiene un cojín antideslizante para garantizar que permanezca en su lugar. Además, tiene un asa resistente, por lo que resulta seguro sujetarlo y utilizarlo. Dado que es un afilador de presupuesto, puede desgastarse más rápidamente que una selección de alta gama.

Precio al momento de la publicación: $20

Tipo:manuales |Tipo de grano:fino, grueso|Dimensiones:7,5 x 2,5 x 2,5 pulgadas

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Esta púa multifuncional es súper compacta y puede afilar la mayoría de los utensilios de cocina.

La bandeja recolectora es más pequeña.

Muchos afiladores pueden manejar cuchillos dentados, pero el Sharpal 191H no es uno de ellos. Esta herramienta multifuncional puede afilar cuchillos de cocina dentados, cuchillos de exterior y tijeras. Cuenta con tres ranuras, incluido un lado de carburo grueso para hojas desafiladas, un lado de grano cerámico fino para cuchillos dentados y una tercera ranura para afilar tijeras. En términos de tamaño, el sacapuntas mide menos de 3 pulgadas de alto, por lo que puedes guardarlo en un cajón y ahorrar espacio en la encimera de tu cocina. Por seguridad, tiene una base de succión para evitar que el afilador se mueva mientras está en uso.

Como la mayoría de los afiladores, tiene una bandeja recolectora en la base para las limaduras metálicas que se caen de la hoja. Sin embargo, la bandeja de esta selección es más pequeña que la mayoría, por lo que es posible que tengas que vaciarla con más frecuencia. Este afilador también tiene una garantía de tres años.

Precio al momento de la publicación: $25

Tipo:Manual|Tipo de grano:Bien |Dimensiones:2,76x2,36x2,76 pulgadas

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Además de los cuchillos, también afila los anzuelos.

Sólo afila en un ángulo de 20 o 25 grados.

Lleve el afilador de campo guiado Work Sharp en su próxima incursión en la naturaleza. Es una herramienta de afilado y pulido todo en uno que le permite restaurar los bordes de cuchillos, hachas y más. Al igual que los afiladores de cuchillos normales, tiene un lado grueso (grano 220) y otro fino (grano 600) que mantienen el cuchillo o la hoja afilados. También tiene una varilla de cerámica para afilar anzuelos y una varilla de cerámica más pequeña para cuchillos dentados.

Afila todas las cuchillas a 20 o 25 grados, que es lo mejor para mayor durabilidad y para obtener un borde constantemente afilado. También es lo suficientemente compacto como para guardarlo en el bolsillo sin sentirse voluminoso.

En general, este afilador es ideal para expediciones al aire libre, aunque nos gustaría que pudiera ajustarse a ángulos más bajos para obtener un borde más preciso. El afilador también viene con una guía sencilla y una garantía de tres años.

Precio al momento de la publicación: $35

Tipo:manuales |Tipo de grano: Grueso, fino |Dimensiones:9,53 x 5,42 x 1,12 pulgadas

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Cuando se usan correctamente, las piedras son mucho más efectivas para afilar cuchillos.

Requiere un poco de curva de aprendizaje y lleva más tiempo perfeccionarlo.

Si bien no es necesario ser un experto para afilar sus cuchillos con esta piedra de afilar Sharp Pebble, prepárese para aprender a usarla correctamente para obtener los mejores resultados. La superficie abrasiva de la piedra está unida, lo que significa que en lugar de tener que afilar el cuchillo con dos piedras separadas, obtienes dos granos diferentes en un solo bloque.

Los lados tienen un grano fino 6000 y un grano más grueso 1000 hechos de óxido de aluminio, que es un material común para afilar piedras. La piedra se encuentra sobre una base de bambú hecha a mano, lo que le confiere estabilidad y un toque elegante. Para usarlo, sostenga el cuchillo en un ángulo de 15 a 20 grados y afílelo en secciones pequeñas hasta cubrir toda la hoja.

Precio al momento de la publicación: $60

Tipo:Piedra |Tipo de grano:Fino, grueso |Dimensiones:7,25 x 2,25 x 1 pulgadas

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Es ideal para mantener el filo de tu cuchillo.

Es posible que no puedas utilizarlo con los cuchillos más grandes de tu colección.

Si sus cuchillos necesitan un ligero afilado o retoques de rutina cuando llega el momento de cocinar, el acero para afilar de 10 pulgadas de Wüsthof es una herramienta útil que debe tener a mano. Si bien su uso puede parecer intimidante, en realidad es una herramienta fácil de usar si tienes la técnica adecuada. Este es un afilador ideal para principiantes porque tiene un grano ligero, lo que da como resultado un borde liso y pulido en todo momento.

La herramienta de 10 pulgadas le brinda suficiente longitud para mantener el cuchillo en un ángulo constante. Para usarlo, sosténgalo entre 10 y 15 grados. Debido a que el acero es magnético, las partículas metálicas pueden adherirse a él, por lo que querrás limpiarlo después de cada uso. Al igual que otras varillas de bruñir, la punta en la parte inferior es redonda para ayudar a plantarla firmemente en la encimera. Recomendamos colocar una toalla debajo para mantenerla más segura. Aunque este tamaño puede soportar cuchillos de chef y cuchillos de carnicero, si sus cuchillos son de gran tamaño, le recomendamos el Wüsthof de 12 pulgadas.

Precio al momento de la publicación: $50

Tipo:Varilla |Tipo de grano:Luz |Dimensiones:14x2x2 pulgadas

Nuestro afilador de cuchillos favorito es el afilador de cuchillos híbrido Chef's Choice. Ofrece funciones manuales y eléctricas, para que puedas decidir cómo quieres afilar tus cuchillas. También nos gusta el Kitchen IQ 50009: este afilador básico de dos etapas es asequible y compacto, lo que lo hace ideal para espacios pequeños.

Los afiladores de cuchillos más comunes son los afiladores de cuchillos manuales, los afiladores de cuchillos eléctricos, las piedras de afilar (o piedras de afilar) y las varillas de afilar.

"Los afiladores de cuchillos extraíbles (también conocidos como afiladores de cuchillos manuales) son generalmente los más económicos y muy fáciles de almacenar", dice Bri McKoy, autora de The Cook's Book. "Es un afilador de mano con una opción gruesa y fina para afilando tu espada. Simplemente pasa la hoja por este afilador de mano varias veces. Puedes usarlo cada 1 o 2 meses. Esto es lo que tengo y me encanta”.

"Los afiladores de cuchillos eléctricos son una manera fácil y conveniente de afilar su cuchillo, pero costarán un poco más y pueden ser más grandes que un afilador de cuchillos de extracción", dice McKoy. "Simplemente pase la hoja a través de él y hará el trabajo". "El trabajo de afilado es para usted. Esto puede llevar menos tiempo que un afilador de arrastre debido a que su potencia es eléctrica".

Una varilla de bruñir está hecha de acero y tiene un mango en la parte inferior para un agarre firme. "Es ligeramente diferente a afilar un cuchillo porque realinea los 'dientes' de la hoja para que todos vayan en la misma dirección", dice McKoy. "Una varilla de bruñido también limpia cualquier área donde el metal haya sido aplanado (a nivel micro, por supuesto)".

"Por otro lado, el afilado es el proceso de quitar material del cuchillo para recrear el filo original", dice. "En general, debes afilar la hoja cada dos veces que la uses y afilarla sólo un par de veces al año".

Las piedras de afilar o de afilar son otra opción. Están hechos de materiales abrasivos como óxido de aluminio o diamante y son una opción manual, por lo que debes sostener la hoja del cuchillo contra la piedra y afilar para obtener un borde liso.

El grano se refiere a qué tan grueso o fino es un afilador de cuchillos. Los granos gruesos pueden eliminar astillas y otros daños de las hojas de los cuchillos, mientras que los granos finos sirven para pulir y afilar el borde de la hoja. La mayoría de afiladores de cuchillos manuales y eléctricos incluyen ambos tipos en sus guías de afilado.

¿Pero cómo sabes cuál usar? "Realmente depende del estado de tu cuchillo", dice Gavin Fine, chef y propietario de Fine Dining Restaurant Group. “Recomendaría un grano grueso para cuchillos que tienen astillas y mellas y que no han sido afilados por un tiempo o que han resultado bastante dañados por el uso frecuente. Si su cuchillo está en muy buenas condiciones, lo mejor será una arena fina para afilar el filo y darle al cuchillo un buen pulido y un excelente acabado”.

Las piedras de afilar también tienen granos como marcador de afilado. Si su piedra tiene menos de 1000 granos, es lo suficientemente gruesa como para quitar el metal dañado de su cuchillo. Los granos finos varían de 4000 a 8000, que es lo que necesita para obtener un borde afilado y acabado.

Si bien los afiladores de cuchillos pueden ser fáciles de usar, puede que necesites algo de práctica para dominar tu técnica. Es posible que desees afilar cuchillos más baratos antes de probar hojas más caras en tu cocina.

"Personalmente, me gusta asegurarme de que un afilador de cuchillos tenga una base muy estable y me ayude a afilar mis cuchillos de forma segura y con el mínimo esfuerzo", dice Fine. "Como uso una variedad de cuchillos, en casa o en mis restaurantes, me gusta asegurarme de seleccionar un afilador de cuchillos con un ángulo ajustable para poder usarlo con todo tipo de cuchillos".

El mejor afilador de cuchillos depende en última instancia de su comodidad y nivel de habilidad. Según McKoy, las piedras pueden dar el mejor resultado a la hora de afilar la hoja de un cuchillo. "Pero puede ser fácil destruir la hoja de un cuchillo si no estás capacitado o no tienes habilidad para usar una piedra para afilar el cuchillo", dice. "Si le atrae el uso de una piedra, asegúrese de investigar cómo usarla correctamente... Para el cocinero casero que busca una forma infalible de afilar su cuchillo con regularidad, recomiendo un afilador extraíble".

“Para afilar en casa, me gusta usar una piedra de afilar. No es nada sofisticado, pero es una manera excelente y constante de afilar el cuchillo exactamente según sus preferencias”, dice Fine. “Cuando tengo tiempo y no me importa esforzarme un poco, disfruto mucho usando una piedra de afilar para afilar mis cuchillos. Es un proceso más lento y requiere más tiempo, pero encuentro que mis cuchillos permanecen afilados por más tiempo”.

"¡Absolutamente! Son relativamente asequibles y duraderos”, afirma McKoy. “Todos los cuchillos, incluidos los de alta gama, se desafilan con el tiempo. Pero tomarse unos minutos cada pocos meses para pasar el cuchillo por un afilador extraíble mantendrá la hoja afilada y funcionando para usted”.

Los precios de los afiladores de cuchillos varían según su tipo y características. Los afiladores de cuchillos manuales son los más baratos: puedes encontrarlos por tan solo 10 dólares. Las versiones eléctricas son más caras y normalmente cuestan entre 25 y más de 100 dólares. Las varillas de afilar y las piedras de afilar tienen un precio medio y normalmente se puede encontrar una opción de calidad por unos 60 dólares.

"Una forma sencilla es tomar un trozo de papel de impresora y pasar el cuchillo por el centro (será útil si alguien puede sostener el papel mientras lo haces)", dice McKoy. "Si el cuchillo corta el papel, Al igual que la mantequilla, no es necesario afilar el cuchillo. Si pasa el cuchillo por el papel y se engancha o no puede atravesar el papel sin dejar un rastro irregular, ¡es hora de afilar el cuchillo!

Este artículo fue escrito por Nor'adila Hepburn, colaboradora de Real Simple. Para encontrar los mejores afiladores de cuchillos, investigamos y evaluamos opciones considerando el tipo, el tipo de grano y la facilidad de uso. Para obtener consejos de expertos, consultamos a Gavin Fine, chef y propietario de Fine Dining Restaurant Group, y a Bri McKoy, autora de The Cook's Book.